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Consejos para hacer el macarrones con queso perfecto

Consejos para hacer el macarrones con queso perfecto


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Nada mejor que un bocado cremoso de macarrones con queso, especialmente cuando estás de humor para algo cálido y reconfortante. Por otro lado, nada es peor que un lote mal hecho, especialmente cuando busca la perfección absoluta. (Piense en fideos fríos, queso congelado o una corteza rancia, ¡puaj!). Si alguna vez visitó la tienda Beecher's Handmade Cheese, en Seattle o Nueva York, probablemente haya probado el "World's Best" Mac and Cheese y no me ha decepcionado.

Es tan bueno que llegó a la lista de comidas favoritas de Oprah el año pasado (y creó un gran cambio en las ventas porque este sabroso plato se puede pedir en todo el país). Aunque la versión fresca es la mejor, la congelada que venden es sorprendentemente similar y es un sustituto casi perfecto (además, puede guardarla en su refrigerador y acceder a ella en caso de emergencias).

¿Qué lo hace tan especial y delicioso? Bueno, eso es exactamente lo que queríamos saber. La encantadora gente de Beecher's compartió cómo se les ocurrió esta fantástica receta, destacando los principales consejos que conducen a la perfección e incluso compartiendo cómo prepararla en casa. ¡Echa un vistazo a sus consejos a continuación y disfruta del mejor macarrones con queso de todos los tiempos!

El queso

Obviamente un componente principal y popular de este plato, tener un queso de buena calidad es el embrague. En Beecher's, usan su queso insignia galardonado (que se puede comprar en línea). por que es tan importante? El gerente de la tienda de Nueva York, Mejken Poore, explica que la calidad del queso que usas es similar al concepto de cocinar con vino: "Si el sabor se va a condensar en el proceso, ¿por qué usarías un vino que no usarías?" beber? " Lección aprendida: no escatime en queso. Cuanto mejor compre, mejor sabrá.

Tipo de queso

En Beecher's, usan una mezcla de su queso Flagship (un queso semiduro de leche de vaca con un sabor a nuez similar al Cheddar) y jack, que brinda un "acabado suave" y es un excelente queso para derretir. (Foto cortesía de Beecher's Handmade Cheese)

La mantequilla

"Por supuesto, la mantequilla", dice Poore. Ella explica que la tienda solo usa productos locales de primera calidad (mantequilla incluida) porque eso marca la diferencia en el resultado del plato. Si la mantequilla no estuviera a la altura, entonces la probarías en el producto final. Siempre que tenga esto en cuenta, "en realidad es bastante simple", dice. "Creo que la gente piensa que es mucho más complicado de lo que es". (Esto es ideal para el cocinero casero porque este fantástico plato se puede reproducir fácilmente en casa).

El fideo

Beecher's usa penne en lugar de los tradicionales macarrones con codo porque "absorbe mejor el queso" ya que tiene un agujero largo en forma de túnel.

Cocción insuficiente de la pasta

"Es la magia", según Poore. Mezclar una pasta al dente (cocinar durante unos dos minutos menos de lo que indica el paquete) y combinarla con la salsa de queso antes de meterla en el horno es realmente la clave de toda la operación. Terminará de cocinarse mientras se hornea para lograr esa textura y consistencia perfectas.

Proporciones de pasta a queso

Como dice el fanático del queso y fundador de Beecher, Kurt Dammeier, "La proporción de pasta con la salsa de queso es crucial para el éxito del plato. Parecerá mucha salsa para la pasta, pero se absorberá parte del líquido". (En la receta, son 3 ¼ tazas de pasta por 2 tazas de salsa de queso, más la adición de queso rallado encima).

El extra pequeño algo

"Cada vez que la gente prueba el plato, siempre se pregunta, '¿qué es lo que estamos probando?' y es el polvo de chipotle que usamos ". Este polvo le da un poco de calor que es apenas tangible en cada bocado, pero esencial para el sabor general.

Para una corteza crujiente

¿Para conseguir esa deliciosa capa superior? Simplemente ralle más queso (siempre la respuesta) y péguelo debajo del asador durante unos minutos hasta que se dore bien. Esto se puede hacer con una receta casera o incluso con los macarrones con queso congelados en caja que vende Beecher's.


No hay nada como macarrones con queso caseros, ¿verdad? ¿Qué hace que el macarrones con queso sea perfecto en tu opinión? ¿Buen Kraft ol y rsquo nada más sacarlo de la caja? ¿Casero espeso y cursi en la estufa? ¿Horneado con una cobertura crujiente y muchos ingredientes adentro?

Creo que es un poco diferente para todos, pero déjame contarte sobre mi macarrones con queso perfectos. Me gusta una salsa de queso espesa y cremosa perfectamente sabrosa como muestra la imagen de arriba. Si eso te suena bien, entonces también te ENCANTARÁ esta receta & # 128578

¡Vea mi receta de tocino y macarrones con queso también! ¡Asegúrate de seguir Picky Palate en Instagram para inspirarte recetas diarias!


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