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Kefta - albóndigas marroquíes (receta en video)

Kefta - albóndigas marroquíes (receta en video)


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Queridos míos, hoy les presento mi receta de kefta-albóndigas marroquíes, súper deliciosa, muy fragante y fácil de hacer. La primera vez que comí estas albóndigas en Marruecos, en una parada que hicieron los autocares entre Casablanca y Nador. Cuando me bajé del autobús me asombré, eran las 3 de la mañana y la parada estaba llena de gente, y los carniceros apenas podían hacer frente a los pedidos. Cada carnicero tenía a su disposición un mini-restaurante, y frente al restaurante se alineaban varias parrillas con brasas y en su medio se sentaba un enorme cadáver de res o más ovejas. Cada cliente eligió la carne que quería comer, de cualquier parte del animal que quisiera. Luego, el carnicero lo pesó, lo troceó en el lugar, lo mezcló con cebolla, perejil y especias y lo puso en parrillas dobles pequeñas, luego en las brasas calientes. Cuando los kefta estaban listos, los ponía en un plato y los servía con pan fresco, ensalada con tomates, pepinos, cebollas y cilantro y siempre con sal y comino. También puede pedir patatas fritas, té marroquí con menta o zumos. ¡¡¡Estaban locos !!! En Rumanía los adapté un poco porque aún ahora no sé qué mezcla de especias usaban, así que elegí las especias disponibles en Rumanía: mezcla de especias para ternera, especias bereberes (que saben a las de Marruecos) y cúrcuma.


Café libanés

Kafta o kofta es el nombre de los platos árabes elaborados con carne picada o finamente picada, mezclada con especias y cebollas, a la parrilla y, con menor frecuencia, en una sartén u horno. El nombre proviene del persa y proviene de la palabra kuftan (batir, picar o albóndigas). Conocido bajo diversas recetas y nombres en todo el mundo árabe, kafta es uno de los platos libaneses más queridos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingrediente:

  • 1 kilo de carne picada (ternera, cordero, oveja o mezcla)
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de baharat rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de ají picado picado o pasta de ají picante (opcional)
  • unas cucharadas de sopa de ternera
  1. Picar la carne (si no está picada).
  2. Pelar una cebolla y picarla finamente.
  3. Pica el pimiento picante.
  4. Pica el perejil y la menta.
  5. Mezclar la carne con la sopa de carne, cebolla, comino, baharat, menta, perejil y sal al gusto.
  6. Amasar bien la carne y dejar enfriar la mezcla durante al menos 30 minutos.
  7. Forme rollos de carne en forma de trozo diminuto.
    [consejo] Para darle la vuelta a la carne a la parrilla con facilidad, puede sumergir los caftets en palitos de brocheta, remojados en agua durante 30 minutos.
  8. Asa los caftats en la parrilla por todos lados.

El kafta se sirve caliente, con verduras asadas, trigo bulgur, palitos y ensaladas.


Tritura las nueces. Pelar una calabaza, rallarla y picarla lo más finamente posible. Lavar la menta y escurrir bien de agua. Pelar algunas hojas y molerlas.

Coloque la carne picada en un tazón grande. Agrega cebolla, menta, la mitad de nueces, ajo, perejil, Ras el Hanout, pan rallado, huevos, sal y pimienta al gusto. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea (para obtener resultados óptimos, se pueden utilizar los ganchos amasadores de una batidora de mano).

De la mezcla preparada, forme pequeñas albóndigas redondas. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír las albóndigas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta por todos lados. Cuando estén dorados, sácalos y colócalos en un plato.

Corta la cáscara de granada en la parte superior y corta la fruta a lo largo en secciones. Recoja las semillas de una granada en un bol y de la otra granada ponga las semillas en el exprimidor y extraiga el jugo. Ponga el jugo de granada en un bol pequeño y agregue la canela molida y la miel. Lleve el almíbar a ebullición y luego déjelo enfriar.

Adorne las albóndigas con las semillas de granada y las nueces restantes. Vierta la salsa de granada por encima y decore con unas hojas de menta.


500 g de carne magra de cordero, picada
1 cebolla morada rallada
2 dientes de ajo machacados
1 pieza de raíz de jengibre de 2 cm, rallada
1 v & acircrf hojuelas de chile, deshidratadas
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de canela molida
aceite de oliva
2 x 400 g de tomates pelados enteros
200 ml de sopa de pollo, lista para usar
& frac12 cilantro, picado

Para la junta

200g de cuscús
50 g de mantequilla
350 ml de sopa de pollo caliente
& frac12 cilantro, picado
& frac12 manojo de perejil picado


Albóndigas de patata italiana

Mis albóndigas aquí son italianas por las siguientes razones: 4 tomates secados al sol, 2 cucharadas de pesto, 2 dientes de ajo machacados, un poco de perejil picado + aproximadamente 3 cucharadas de queso parmesano rallado. Los mezclé todos con el pollo restante (el equivalente a unas 4 papas medianas, hervidas y trituradas sin piedad), junto con un huevo, sal y pimienta.

Verdaderos mitos sobre el embarazo y su explicación científica

Hice albóndigas gordas, las enrollé en pan rallado y las freí hasta que se pusieron rojas, doradas y hermosas al salir.

Les serví ensalada de rúcula con salsa de yogur + 1 cucharadita de pesto. Es posible que se haya deslizado un diente de ajo machacado. ¡¿Qué debo hacer si estoy loco por el ajo ?!

Hay innumerables razones por las que "salud" rima con "ensalada"

Lo importante es que soy muy malo. Trataré de mantener la mayor cantidad de puré posible a partir de ahora.

* Con la misma idea simple, puedes hacer albóndigas de papa de todas las naciones posibles

Tailandia - mezclar 1 cucharada de pasta de curry rojo, una cebolla verde finamente picada y cilantro recién picado

marroquí - añadir 1 cebolla y 3 dientes de ajo endurecido + un clavo en polvo, una cúrcuma en polvo y un poco de perejil picado

indio - con una cucharadita de garam masala, 1/2 taza de guisantes tostados y una cebolla blanca, endurecida

griego - con 1/2 taza de queso feta triturado, 3 cebollas verdes, menta picada + eneldo y 1 cucharada de jugo de limón


Recetas

Lo que comen los nutricionistas en el desayuno: 10 opciones saludables. No en vano se enfatiza la idea de que el desayuno es la comida más importante del día: si toma decisiones acertadas, esta comida puede proporcionarle todas las vitaminas y la energía que necesita durante el día.

Según un estudio, quienes no se saltan el desayuno están más atentos a lo que tienen que hacer, tienen menos probabilidades de volverse obesos y tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca o diabetes. Sin embargo, muchos desayunadores no siguen la regla "Necesito comer sano", sino que tienen que comer rápido y posiblemente algo que no lleve mucho tiempo preparar. Los nutricionistas señalan, sin embargo, que este dicho, "avance rápido", no es nada saludable y nos da algunas ideas para un desayuno saludable, completo y delicioso. 1. Mantequilla de almendras sobre tostadas y fruta fresca. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. ¿Qué nos recomienda comer en el almuerzo un experto en nutrición? - Eva.ro. El almuerzo es lo segundo más importante para la energía de nuestro cuerpo después del desayuno.

¡Aprenda a tener energía todo el día, eligiendo los alimentos adecuados para el almuerzo! Cada día debe comenzar con un desayuno nutritivo y equilibrado que le proporcione al organismo la energía que necesita a lo largo del día. Lea aquí las mejores opciones para el desayuno, recomendadas por el Prof. Dr. Nicolae Hâncu, médico de atención primaria en diabetes, nutrición, enfermedades metabólicas y miembro honorario de la Academia Rumana.

Entre el desayuno y el almuerzo puedes optar por bocadillos saludables para evitar sentir hambre y controlar mejor tus elecciones en el almuerzo. El almuerzo, a menudo el más rico en calorías Después de un desayuno nutritivo, sigue al almuerzo, que debe pensarse no en cantidad, sino en combinaciones de alimentos saludables que proporcionan al cuerpo los nutrientes que necesita. 1. Esta categoría incluye: 2. 3. Frijoles secos y frijoles secos. Lo que un experto en nutrición nos recomienda comer en la cena - Eva.ro. La cena debe ser una especie de refrigerio, no un desastre de comida que se come a la carrera y sin valor nutricional.

¡Descubra con un experto qué debe contener la cena! Si tuviste un menú caótico durante el día, es muy posible que en la cena te sientas tentado a tomar las peores elecciones. Por eso, lo más importante a tener en cuenta es desayunar y almorzar todos los días, para que en la cena puedas comer algo ligero y en pequeñas cantidades. Esto te ayudará a tener una buena digestión, dormir mejor y no subir de peso. Así que antes de ir corriendo al frigorífico por la noche cuando llegues a casa, piensa mientras estás en el medio de transporte o en el coche que comerás. Si no tiene idea de lo que debe comer en la cena, aquí están las recomendaciones que ofrece el Prof.Dr. 2. Una naranja grande, pomelo, pomelo y mango. 3. Petitchef. Tipo de receta: Postre Número de raciones: 2 raciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Listo en: 20 minutos Dificultad: Muy ligero Ingredientes - 500 g de fresas + unas cuantas más para decoración - 40 ml de zumo de piña - 20 g de fécula - 2 cucharadas de yogur natural - 25 g de azúcar Paso de preparación 1.

Petitchef. (4.38 / 5 - 32 votos) Tipo de receta: Postre Número de porciones: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 0 minutos Terminado: 15 minutos Dificultad: Muy ligera Ingredientes: - 2/3 taza (150 gr) de mantequilla, más mantequilla para formas engrasadas - 4 oz (100 gr) de chocolate amargo - 4 huevos - 2/3 taza (150 gr) de azúcar - 1/2 taza (75 gr) de harina - 1 cucharadita de azúcar.

Caramelos Rawffaello - iChooseVegi. Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 30 min Equipo necesario: Procesador de alimentos con cuchilla en S y / o trituradora.

Kéfir: el probiótico natural. El kéfir o kéfir es una bebida láctica ácida obtenida a partir de gránulos de kéfir que fermentan la lactosa de la leche (azúcar de la leche) con la formación de ácido láctico, dióxido de carbono y alcohol.

Esta maravillosa bebida se obtiene por doble fermentación en la primera fase de la fermentación láctica, y luego a temperaturas más bajas alcohólicas. El hongo fue creado y criado por monjes tibetanos y tiene múltiples cualidades terapéuticas. Por sus valiosas cualidades nutricionales, ha sido, durante siglos, el alimento privilegiado de muchos habitantes de las montañas del Cáucaso. El kéfir es un probiótico natural. Los probióticos son alimentos que contienen bacterias vivas, que son buenas para nuestra salud. Petitchef. Para los días en que ayunas.

Tipo de receta: PostreNúmero de raciones: 8 raciones Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 15 minutos Listo en: 1 h, 15 m Dificultad: Muy ligera Ingredientes: 500 g de harina, 1 sobre de levadura seca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, aprox. 200 ml de agua tibia. aceite para freír, azúcar en polvo. Patatas naturales con mantequilla y perejil. Patatas naturales con mantequilla y perejil: la guarnición perfecta para pescados, pimentón y guisos u otros platos con salsa.

También quedan muy bien con rebanadas de pan o albóndigas. ¡Qué sencillas son estas patatas naturales con mantequilla y perejil! Son los favoritos de mi padre y hoy los preparé como guarnición de un pimentón de ternera con champiñones (receta aquí). Otra versión serían las patatas campesinas (con cebolla y pimentón), todavía hervidas con la piel. Rollo de café, Receta Petitchef. Tipo de receta: PostreNúmero de raciones: 8 raciones Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Listo en: 50 minutos Dificultad: Muy ligera Ingredientes: Para la encimera: - 4 huevos - 100 g de azúcar - 1 pizca de sal - 1 paquete de azúcar de vainilla - 4 cucharadas de agua - 100 g de harina - 50 g de almidón - 2 cucharaditas de levadura en polvo Para nata y guarnición: - 200 g de chocolate con leche - 350 ml. café muy concentrado - 7 hojas de gelatina o 1 sobre medio de gelatina, gránulos - 100 g. de azúcar - 40 ml. ron o 1 cucharadita de esencia de ron - 300 ml. crema líquida - granos de café para decorar Preparación: Paso 1: Arriba: Precaliente el horno a 190 grados.

Tortilla de pizza - EL LIBRO DE RECETAS. Sencillo, sabroso, rápido, innegable. Si tienes ganas de pizza de tortilla, esta tortilla definitivamente la reemplazará, además, ¡no te sentirás tan culpable de devorarla! Y como te traje el desayuno, también tengo una propuesta para el almuerzo para ti: ravioles con salsa de maíz y vino. Limonada de cúrcuma fresca - Ligia Pop. Para los amantes de la limonada, me gustaría ofrecerles una deliciosa receta con raíz de cúrcuma fresca. Seguí probando las variantes con cúrcuma en polvo, pero tuve la oportunidad de probar en el pasado la versión con cúrcuma fresca, que no se puede comparar. Para aquellos que aún no la han probado, la cúrcuma fresca tiene un sabor parecido al jengibre para mí, pero también sabe un poco a resina y sabe a cítricos.

Cuando probé por primera vez esta limonada, inmediatamente me cautivó su sabor. Lasaña con pasta casera y salsa bechamel, receta Petitchef. Ha pasado un tiempo desde que hice lasaña, y ayer, cuando tuve un día libre, fui a trabajar porque tenía un antojo. tal antojo que comí dos porciones grandes :) Tipo de receta: Plato principal Número de porciones: 8 porciones Tiempo de preparación: 50 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Terminado: 1 h, 35 m Dificultad: Difícil.

¡Galletas de vidrieras !, Receta Petitchef. (5.00 / 5 - 4 votos) ¡Bizcochos de vidrieras !, Receta Petitchef. Relámpagos, dulces tentaciones. La historia dice que los canutillos se originaron en Francia, y la palabra significa "relámpago" o "iluminación" y se cree que recibió su nombre debido al hecho de que brillan cuando se cubren con esmalte. Por otro lado, la historia también dice que los canutillos se crearon en el siglo XVII para permitir que las personas comieran un pastel rápidamente, sin tenedor ni cuchara. de ahí las raíces de la comida rápida francesa.

Por su creación, debemos agradecer a Marie-Antoine Carême, una famosa pastelera francesa. En Francia, encontrará canutillos en todas partes, y en París las variedades más comunes son las de chocolate o café y menos a menudo con vainilla. También hay una regla: ¡el color del glaseado indica el aroma del relleno! ¡Te sorprenderá descubrir que la regla no se aplica a nosotros, y encontrarás canutillos con crema de vainilla y glaseado de chocolate! Admito de corazón que los canutillos son "mi placer culpable" (para citar una estrella). Tortilla vegana sin huevo. Hamburguesas veganas con garbanzos y cáñamo. Enchiladas para el desayuno. Pudín de trigo sarraceno. Tortitas de avena. Tarta de plátano y coco. Tajine marroquí o estofado al vapor. Tajine (tagine) es el nombre genérico de un tipo de comida en las cocinas del norte de África (Marruecos, Túnez, Argelia).

La palabra tajine se refiere, de hecho, a la vasija en la que se cuece este tipo de alimentos. Tradicionalmente, el tajine es una vasija de barro esmaltada o pintada, compuesta de dos partes: la base redonda y llana y la tapa cónica tirada y muy alta. .que mantiene el vapor en el interior para que la comida quede jugosa. Después de la cocción, se deja la tapa a un lado y la base se lleva a la mesa como plato de servir.

El plato de tagine es ideal para platos de carne, cuscús y curry, y se puede utilizar directamente en la estufa o en el horno. Los platos de Tajine marroquí son guisos picantes, cocinados lentamente, generalmente hechos con rodajas de carne o pescado, junto con verduras o frutas. Las especias más utilizadas son el jengibre, el comino, la cúrcuma, la canela y el azafrán. Setas con verduras, receta Petitchef. Sorpresa de primavera, Receta Petitchef. Comida de soja, receta Petitchef. Guiso de pimientos. Penne rayado con queso y queso horneado, receta Petitchef.

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Albóndigas de carne

La carne se pasa dos veces por la picadora, junto con el bagel remojado, por un momento, en agua fría y bien exprimida y con cebolla finamente picada y endurecida, por un minuto, con 2 cucharadas de aceite. A la carne picada agregue el huevo crudo, una pizca de pimienta, 1/2 cucharadita de sal fina, ajo finamente picado y perejil o eneldo finamente picado.

Ponga 1-2 cucharadas de harina o pan rallado en una hoja de nailon, tome una cucharadita de la composición, pase por harina o pan rallado y forme albóndigas redondas y aplanadas. Calentar la sartén sin grasa durante 3-4 minutos, a fuego medio, luego poner aceite 1/2 cm. e inmediatamente coloque las albóndigas una al lado de la otra, tantas como quepan, dórelas durante unos 10 minutos por un lado, luego déles la vuelta del otro lado. Cuando están listos, se retiran y se reemplazan por otros, a medida que se van friendo. Freír debe tomar unos 10 minutos por cada lado.

Mantener caliente en un recipiente con agua caliente cubierta. Servir caliente con cualquier guarnición de verduras, con ensalada de papa con cebolla, con frijoles batidos, chucrut, platos de verduras, puré de espinacas o ortigas, con salsa de acedera, y frío con pimientos, tomates, rábanos.


Ternera al horno con pasta de cebada

ingredientes
500-800 gr de ternera para estofado (yo usé 500 gr de costillas de ternera)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 cucharada de pasta de tomate rallada
1/2 lata de tomates (lata de 400 gr)
2 hojas de laurel
7 hierve ienibahar
3 dientes
1 cucharadita de orégano seco
2 cuencos de canela
300 gr de pasta de cebada
sal, pimienta negra
2 cucharadas de aceite

1. Cortar la carne en trozos grandes que se doran en una cucharada de aceite caliente. Retire la sartén del fuego, agregue los dientes de ajo machacados y mezcle durante 1 minuto, hasta que huela bien a ajo. Mueva todo el contenido de la sartén a un tazón más alto que vaya al horno.
2. Limpie la sartén con una toalla de papel y caliente otra cucharada de aceite. Agregue la cebolla finamente picada y la pimienta finamente picada. Cocine las verduras a fuego lento hasta que estén muy blandas y la cebolla esté dorada (unos 15 minutos). Revuelva de vez en cuando.
3. Agregue la pasta de tomate y cocine por otros 3 minutos, para caramelizar un poco la pasta.
4. Agregue los tomates enlatados con el jugo mezclado en una licuadora. Agregue los sabores (laurel, pimienta de Jamaica, orégano, clavo, canela). Hervir durante 2 minutos.

5. Agregue 3 tazas de agua sobre la salsa de tomate y deje hervir. Sazone con sal y pimienta negro.
6. Vierta la salsa picante sobre la carne en el horno. Agite bien la olla para colocar el contenido en ella. Cubre el bol con papel de aluminio, lo más apretado que puedas para que no se escape el vapor.
7. Hornee en el horno a 160 ° C durante 3 horas. Después de 2 horas puedes revisar la carne, pincharla con un tenedor y ver si se rompe fácilmente. Mis costillas estaban bien cocidas en 3 horas.
8. Ahora tienes dos posibilidades:
- Termine la comida en un bol, el que estaba en el horno: agregue toda la cebada sobre la carne, agite el bol para que se asiente bien y cubra con la salsa en la olla. Agrega sal a la salsa, debe quedar un poco más salada de lo normal porque le agregaste la pasta y también necesitan sal. Vuelva a poner la olla en el horno a 180 ° C durante aprox. 15-20 minutos. Compruebe que la cebada esté cocida y solo entonces retire el plato del horno. No dejes que la cebada se seque en el horno, debe quedar algo de líquido en la superficie cuando esté lista.

- terminar la comida en 4 platos individuales: dividir la carne en 4 platos. Poner 75 gr de cebada alrededor de la carne. Agregue 1/4 de la salsa de la olla (que sal un poco más de lo normal, asegúrese de tomar cada porción y las verduras de la salsa) sobre cada porción. Agite bien los platos para mezclar el líquido con la cebada. Hornee a 180C durante 15-20 minutos, hasta que la cebada esté lista.
carne dorada con ajo


¿Qué es Tajine?

Los tagines en la cocina marroquí consisten en platos que se cocinan lentamente, a bajas temperaturas, dando como resultado un guiso con trozos de carne tierna, verduras picantes y salsa. Esta preparación proviene del norte de África, del bereber, el nombre tagine proviene de los recipientes en los que se prepara esta receta.

Los tajines son también los utensilios de cocina que se encuentran en las cocinas del norte de África en Marruecos. La vasija tradicional tajine está hecha completamente de arcilla pesada, a veces pintada o esmaltada. Consta de dos partes: una unidad básica, plana y circular, ligeramente profunda, con lados pequeños, y una cubierta que puede tener forma de cono o de cúpula. La tapa está diseñada para permitir que el vapor circule dentro del recipiente de arcilla. Los guisos se pueden cocinar tanto en el horno como en la encimera.

La mayoría de las recetas de tagine implican una cocción lenta de carne menos costosa. Por ejemplo, las partes ideales del cordero que se utilizan en la preparación del tagine son: el cuello, las paletas, que se cuecen hasta que la carne se desprende del hueso. Muy pocos tajines tradicionales exigen que la carne se dore inicialmente.

El tajini marroquí a menudo combina cordero o pollo con una mezcla de especias e ingredientes como aceitunas, membrillos, manzanas, peras, albaricoques, pasas, ciruelas pasas, dátiles, nueces, limones frescos o enlatados, etc.

Las especias tradicionales que se utilizan en la preparación del tagine incluyen: canela, azafrán, jengibre, comino, pimentón dulce o picante, pimienta y la famosa mezcla de especias asiáticas, hanout. Algunas recetas de tagine pueden ser: mquali o emshmel (ambas recetas se preparan con pollo, aceitunas y cítricos, pero los métodos de preparación difieren), kefta (albóndigas en salsa de huevo y tomate) y mrouzia (cordero, pasas y almendras).

Las redes modernas de tajines en Occidente incluyen ingredientes como el asado, osso buco, pero también patas o patas de cordero, especialmente de Turquía. Recientemente, los fabricantes europeos han creado fondos de hierro fundido, que se pueden colocar en la estufa a fuego alto. Estos permiten que la carne y las verduras se doren un poco antes de que se lleve a cabo la preparación.

Para que el sabor sea excepcional, es recomendable preparar el tajine en cantidad no muy grande, especialmente para la familia o un pequeño grupo de amigos.

Los platos en los que se prepara el tagine se pueden utilizar tanto para cocinar como para servir el plato. El uso de la cerámica en la cocina es probablemente una influencia rumana. Tajinele Las cerámicas son ejemplos refinados de la artesanía marroquí, algunas de las cuales no se utilizan para cocinar, sino solo para servir alimentos.

Debido a que la tapa convexa o cónica de la olla tajine devuelve el líquido condensado a la olla, se necesita una cantidad mínima de agua para cocinar la carne y las verduras. Este método de cocción en tagine es ideal para lugares donde las reservas de agua son limitadas o el agua potable aún no está disponible para el consumo.


¿Qué ingredientes utilizamos para la receta de aceitunas marinadas?

  • aceitunas
  • el agua
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • albahaca
  • pimienta
  • orégano
  • ajo
  • fenicio
  • otras hierbas, si lo desea