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En un bol, mezcla el aceite con el vinagre balsámico.
Cortaremos los tomates lavados en rodajas y los colocaremos en una ensaladera.
Sobre ellos añadir el pepino lavado y cortar en cubos.
Las cebollas se cortan en escamas, pero prefiero cortarlas redondas porque me gustan los círculos que se forman.
Agrega la cebolla y las aceitunas y espolvorea todos los ingredientes con la mezcla de aceite y vinagre.
Los mezclaremos fácilmente con 2 espátulas.
No agregaremos sal porque las aceitunas y el queso están lo suficientemente salados.
Corta el queso en cubos más grandes y colócalo sobre los ingredientes en la ensaladera.
Espolvorea un poco de orégano y pimienta y prepara la ensalada.
Normalmente habría sido por utilizar aceitunas negras, pero yo tenía verdes en la casa.
De todos modos, ¡resultó muy bien con estos también!
