Sopa de camote, coco y cardamomo

Sopa de camote, coco y cardamomo

Con cobertura de pimiento rojo y espinacas

Con cobertura de pimiento rojo y espinacas

Sirve 4-6

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 366 18%

• Grasa 20,6g 29%

• Saturados 8,7g 44%

• Azúcares 15,1g 17%

• Proteína 5.9g 12%

• Carbohidratos 41,6 g 16%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 3 vainas de cardamomo verde
• 1 cebolla
• 600 g de boniato
• 4cm de jengibre
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 lata de 400 ml de leche de coco descremada
• 800 ml de caldo de pollo o vegetales orgánicos
• 1 limón
• RECUBRIMIENTO DE PIMIENTA ROJA
• 1 cucharada de aceite de cacahuete
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 pizca de hojuelas de chile seco
• 2 pimientos asados ​​en frasco
• 100 g de espinacas tiernas
• 4 poppadoms grandes o 12 mini, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Alice Hart

Método

1. Machaca las vainas de cardamomo y sacude las semillas, luego tritúralas con un mortero y un mortero.
2. Pelar y picar la cebolla y el boniato, pelar y rallar finamente el jengibre, luego pelar y triturar el ajo.
3. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego lento. Agregue la cebolla y una pizca de sal marina y cocine por 10 minutos, o hasta que esté suave y dulce, revolviendo con frecuencia.
4. Agregue la batata, el jengibre, el ajo y las semillas de cardamomo trituradas. Cocine por 2 minutos, antes de agregar la leche de coco.
5. Deje que hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos, luego agregue el caldo. Cubrir con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
6. Licue la sopa con una batidora hasta que quede suave, luego sazone al gusto con una pizca de sal y pimienta negra y un chorrito de jugo de limón.
7. Para hacer la cobertura de pimiento rojo, caliente el aceite en una sartén, luego triture y agregue las semillas de cilantro y agregue las hojuelas de chile. Cocine por 1 minuto, o hasta que esté delicioso y fragante.
8. En una sartén seca, tueste los copos de coco (si los usa).
9. Enjuague y corte finamente los pimientos, luego agregue a las especias con las espinacas. Continúe cocinando hasta que la espinaca se haya ablandado, luego sazone y agregue las hojuelas de coco tostadas.
10. Sirva la sopa en tazones, terminando con una cucharada de aderezo de pimiento rojo, luego sírvala con trozos de poppadoms a un lado, si lo desea.