Brochetas estilo surf y césped

Brochetas estilo surf y césped

Con calabacines a la brasa

Con calabacines a la brasa

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora 30 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 365 18%

• Grasa 19,4g 28%

• Saturados 4.5g 23%

• Azúcares 2.8g 3%

• Sal 0,7g 12%

• Proteína 44,5 g 89%

• Carbohidratos 3.7g 1%

• Fibra 1.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 manojos grandes de orégano fresco
• 5 dientes de ajo
• 3 chiles verdes frescos
• 2 limones
• aceite de oliva virgen extra
• 8 alitas de pollo de corral
• 8 langostinos grandes crudos con cáscara, de fuentes sostenibles
• 1 calabacín amarillo
• 1 calabacín verde

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Recoge las hojas de orégano y reserva algunas más pequeñas para decorar. Pelar los ajos, quitar las semillas y picar los chiles en trozos grandes, rallar finamente la ralladura de 1 limón y colocar en un mortero. Agrega una pizca de sal marina y machaca hasta obtener una pasta.
2. Para hacer el aderezo, exprima el jugo del limón rallado en un bol, agregue 2 cucharadas de aceite, sazone con sal y pimienta negra y ponga en el refrigerador hasta que necesite.
3. Coloca las alitas de pollo y las gambas en una bandeja y frótalas con la mitad de la pasta de orégano, asegurándote de que llegue a todos los rincones y recovecos. Tapar y dejar macerar en la nevera durante la noche.
4. Remoje las brochetas de madera en agua antes de usarlas; esto evitará que se enganchen en la barbacoa.
5. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 160ºC / 325ºF / gas 3, luego prepare la barbacoa.
6. Coloque con cuidado las alitas de pollo en las brochetas de madera; comience en la punta del ala y empuje la carne en el pincho. Haz lo mismo con las gambas; Empiece por la cabeza, empujando la brocheta a lo largo del cuerpo. Vuelve a meter las gambas en la nevera.
7. Coloque las alitas de pollo en una bandeja para hornear grande y cocine durante 1 hora o hasta que estén bien cocidas.
8. Corta los calabacines en trozos de 3 cm y colócalos en las brochetas restantes. Rocíe con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta.
9. Saca el aderezo de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente.
10. Cuando las brasas de su barbacoa estén encendidas y las llamas se hayan apagado, coloque las brochetas en la parrilla y cocine hasta que estén doradas; esto debería tomar unos 3 minutos por cada lado.
11. Sirve en una fuente, rocía con el aderezo y espolvorea sobre el orégano reservado. Sirve con rodajas de limón.